1977 yılında Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesin’den mezun olan Ahmet Sabancı,  Staj eğitiminin akabinde Kıbrıs Türk Federe Devleti döneminde, 1981 yılında  avukatlık mesleğine adım atmış olup, 40 yılı aşkın bir süredir, hukukun birçok alanında sayısız dava ve duruşmaya katılarak üstün başarılar sergilemiştir. 2012 yılında ortakları ile birlikte Ahmet Sabancı Hukuk Bürosunu kurarak, kurmuş olduğu ekibi ile birlikte  profesyonel olarak hukuk danışmanlığı ve  hukuk hizmeti vermektedir.