В 1977 году Ахмет Сабанчи окончил юридический факультет Анкарского университета и после обучения в интернатуре начал свою карьеру в качестве адвоката в 1981 году в период существования Турецкого Федеративного Государства Кипр. На протяжении более 40 лет он участвовал в многочисленных делах и слушаниях во многих областях права и продемонстрировал выдающиеся достижения. В 2012 году он вместе со своими партнерами основал адвокатское бюро Ахмет Сабанчи и вместе со своей командой предоставляет профессиональные юридические консультации и юридические услуги.